Сытный салат из овощного ассорти

Лето – уникальное время, когда рацион можно разнообразить овощами. Существует множество вариантов приготовления знакомых, на первый взгляд, блюд, в совершенно новом исполнении. Одним из таких блюд является кабачковый салат.

Для его приготовления понадобится 1 кабачок средней величины, репчатый лук (1-2 головки в зависимости от величины), пару зубчиков чеснока, 2 помидора, 3 картофелины, растительное масло — рекомендуем использовать виноградное масло  — и для обжарки, и для приготовления майонезного соуса, соль, несколько перьев зеленого лука. Масло из виноградных косточек придаст блюду пряный ореховый привкус.

На первоначальном этапе кабачки моются и нарезаются тонкими кружочками (если плод большой, их необходимо разрезать пополам), обжариваются на растительном масле до образования золотистой корочки. Затем необходимо выложить их на тарелку (можно простелить на дно бумажные салфетки для того, чтобы впиталось лишнее растительное масло) и посолить. Луковицы очищаются, нарезаютя как можно мельче и также обжариваются в растительном масле до мягкости. Затем происходит обжарка мелко нарезанных помидоров. Картофель моется, очищается и натрается на крупной терке (в качестве альтернативы можно нарезать его мелкой соломкой). После этого его необходимо выложить в дуршлаг и промыть под холодной проточной водой, что поможет избавиться от лишнего крахмала. После этого картофель выкладывается на салфетки и хорошо обсушивается. Для того, чтобы он получился достаточно хрустящим, необходимо выкладывать на сковороду с растительным масло не весь объем продукта, а небольшие порции, что обеспечит максимальную обжарку и формирование хрустящей корочки. В процессе обжаривания картофель обязательно необходимо перемешивать. Затем образовавшуюся соломку выкладывать на бумажные полотенца, чтобы дать впитаться лишнему жиру.

Дольки чеснока необходимо либо натереть на мелкой терке, либо раздавить при помощи пресса и добавить к нему майонез. Салат выкладывается послойно в специально подготовленную емкость. Изначально ложатся жареные кабачки, слой смазывается соусом и посыпается зеленным луком, затем равномерно выкладываются помидоры, которые также покрываются соусом, далее – обжаренный картофель поверх которого наносится майонезная сетка.

Благодаря обжарке и формированию слоев блюдо получается сытным и калорийным. При подаче его можно посыпать мелко порубленным укропом или петрушкой. Можно также при помощи специальных ножей создать украшения из моркови и огурцов. Также получившийся салат можно нарезать порционно.